Tarta de Espinacas y Queso con Masa de Papa

Introducción

La Tarta de Espinacas y Queso con Masa de Papa es una deliciosa fusión culinaria que combina la cremosidad del queso, el sabor terroso de las espinacas y la reconfortante textura de una base de puré de papa. Esta creación única ofrece una alternativa innovadora a las tartas tradicionales con masa de harina, siendo además una excelente opción para quienes buscan recetas sin gluten. Perfecta tanto para una cena familiar como para sorprender a invitados, esta tarta es versátil, nutritiva y repleta de sabores que se complementan maravillosamente entre sí.

Vista Previa de la Receta

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
Raciones: 6-8 porciones
Dificultad: Media
Calorías por porción: Aproximadamente 320 kcal

¿Por qué probar esta receta?

Esta tarta ofrece una combinación perfecta de sabores y texturas que la convierten en una opción irresistible:

• Versatilidad: Ideal para cualquier momento del día, desde un brunch hasta una cena ligera.
• Balance nutricional: Combina proteínas, vegetales y carbohidratos en un solo plato.
• Alternativa sin gluten: La masa de papa es perfecta para quienes evitan el gluten.
• Adaptabilidad: Fácilmente personalizable según tus gustos y lo que tengas disponible en la nevera.
• Excelente opción para aprovechar sobras: Si tienes puré de papa del día anterior, esta es una forma creativa de darle un nuevo uso.

Historia y Origen

La tarta con masa de papa tiene sus raíces en la cocina campesina europea, donde la necesidad de aprovechar al máximo los ingredientes disponibles dio lugar a creaciones ingeniosas. En regiones como el norte de España, Italia y Europa del Este, las variaciones de tartas con base de papa han sido tradicionales durante generaciones.

La combinación específica de espinacas y queso remite a la famosa spanakopita griega, mientras que la técnica de utilizar papa como base nos recuerda al rösti suizo o al boxty irlandés. Esta receta representa una fusión moderna que toma lo mejor de varias tradiciones culinarias, adaptándola a los gustos contemporáneos y a la necesidad de opciones sin gluten en la cocina actual.

Ingredientes e Instrucciones

Ingredientes para la masa de papa:

• 1 kg de papas (patatas), preferiblemente harinosas
• 2 huevos
• 50 g de mantequilla
• 3 cucharadas de harina de maíz (opcional, para celíacos)
• 1 cucharadita de sal
• Pimienta negra recién molida al gusto

Ingredientes para el relleno:

• 500 g de espinacas frescas (o 300 g congeladas)
• 250 g de queso ricotta o requesón
• 150 g de queso feta desmenuzado
• 100 g de queso parmesano rallado
• 3 huevos
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de nuez moscada rallada
• Sal y pimienta al gusto
• Hojas de albahaca fresca (opcional)

Instrucciones:

Para la masa:

1. Pela las papas, córtalas en trozos y colócalas en una olla con agua salada. Hierve hasta que estén tiernas (aproximadamente 20 minutos).
2. Escurre bien las papas y déjalas enfriar ligeramente. Luego, haz un puré.
3. Añade la mantequilla derretida, los huevos, la harina de maíz (si la usas), sal y pimienta. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
4. Engrasa un molde para tarta (de aproximadamente 26-28 cm de diámetro) y forra el fondo y los lados con la masa de papa, presionando para formar una base uniforme.
5. Hornea la base a 180°C (350°F) durante unos 15 minutos, hasta que comience a dorarse ligeramente.

Para el relleno:

1. Si usas espinacas frescas, lávalas bien y escáldalas en agua hirviendo por 1-2 minutos. Escurre y exprime para eliminar el exceso de agua. Pica groseramente.
2. En una sartén, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente (5-7 minutos).
3. Añade el ajo picado y cocina por 1 minuto más.
4. Incorpora las espinacas y cocina por 2-3 minutos para evaporar el exceso de humedad. Retira del fuego y deja enfriar.
5. En un recipiente grande, mezcla la ricotta, el queso feta, la mitad del parmesano y los huevos batidos.
6. Añade la mezcla de espinacas, la nuez moscada, sal y pimienta. Incorpora las hojas de albahaca picadas si las usas.

Ensamblaje y horneado:

1. Vierte el relleno sobre la base de papa prehorneada.
2. Espolvorea el resto del queso parmesano por encima.
3. Hornea a 180°C (350°F) durante 30-35 minutos, hasta que el relleno esté firme y la superficie dorada.
4. Deja reposar 10 minutos antes de desmoldar y servir.

Acompañamientos y Sugerencias de Servicio

Esta tarta es un plato completo en sí mismo, pero aquí hay algunas sugerencias para realzar aún más su sabor:

• Ensalada verde fresca: El toque ácido y crujiente complementa perfectamente la cremosidad de la tarta.
• Salsa de yogur con hierbas: Mezcla yogur griego con hierbas frescas, ajo y un toque de limón para una salsa refrescante.
• Tomates cherry asados: Hornéalos con un poco de aceite de oliva, sal y tomillo para un acompañamiento dulce y ácido.
• Pan de ajo casero: Si no sigues una dieta sin gluten, un buen pan de ajo es el complemento perfecto.

Para servir, corta la tarta en porciones triangulares y decora con unas hojas de albahaca fresca o un hilo de aceite de oliva virgen extra. Se puede disfrutar tanto caliente como a temperatura ambiente, lo que la convierte en una excelente opción para picnics o bufés.

Variaciones de la Receta

Versión con salmón y eneldo

Sustituye la mitad de las espinacas por 200g de salmón ahumado cortado en trozos pequeños y añade 2 cucharadas de eneldo fresco picado al relleno.

Opción vegetariana con setas

Reemplaza la mitad de las espinacas por 300g de champiñones o setas variadas salteadas con tomillo. Añade un toque de vino blanco al saltearlas para realzar su sabor.

Versión mediterránea

Incorpora al relleno 100g de aceitunas negras picadas, 50g de tomates secos rehidratados y cortados en tiras, y un puñado de piñones tostados.

Opción picante

Añade un chile rojo picado o 1 cucharadita de hojuelas de chile al sofrito de cebolla para dar un toque de calor a la receta.

Para amantes del queso azul

Sustituye el queso feta por 100g de queso azul desmenuzado para una versión más intensa y compleja.

Beneficios para la Salud

Esta deliciosa tarta no solo es un placer para el paladar, sino que también aporta numerosos beneficios nutricionales:

• Espinacas: Ricas en hierro, calcio, vitaminas A, C y K, y antioxidantes que promueven la salud ocular y reducen el estrés oxidativo.
• Quesos: Fuente importante de proteínas y calcio, fundamentales para la salud ósea.
• Papas: Proporcionan carbohidratos complejos, potasio y vitamina C. Su índice glucémico es menor cuando se enfrían después de cocinarse.
• Huevos: Aportan proteínas de alta calidad, vitaminas del complejo B y colina, importante para la función cerebral.
• Ajo y cebolla: Contienen compuestos sulfurosos con propiedades antiinflamatorias y antibacterianas.

Para los que siguen una dieta sin gluten, esta tarta ofrece una alternativa segura y nutritiva que no compromete el sabor ni la textura.

Preguntas Frecuentes (FAQ)

¿Puedo preparar esta tarta con anticipación?
Sí, puedes prepararla con hasta 24 horas de antelación. Guárdala en el refrigerador y recaliéntala a 160°C durante 15-20 minutos antes de servir.

¿Es posible congelar esta tarta?
Sí, se congela muy bien. Envuélvela bien en film plástico y papel aluminio después de que se haya enfriado por completo. Puede conservarse en el congelador hasta 3 meses. Descongela en el refrigerador durante la noche y recalienta en el horno.

¿Qué tipo de papas son mejores para la masa?
Las papas harinosas como la Russet o Monalisa son ideales porque tienen menos humedad y producen un puré más seco, perfecto para la base.

¿Puedo hacer esta receta vegana?
Sí, sustituye los huevos en la masa por 3 cucharadas de fécula de maíz mezclada con 3 cucharadas de agua por cada huevo. Para el relleno, usa tofu sedoso mezclado con levadura nutricional en lugar de los quesos y huevos.

¿Cómo sé cuándo la tarta está lista?
La tarta estará lista cuando el relleno esté firme al tacto (no tambaleante en el centro) y la superficie esté ligeramente dorada. Un palillo insertado en el centro debe salir limpio.

¿Es necesario precocer la base de papa?
Sí, precocer la base ayuda a que no se humedezca con el relleno y garantiza una textura más crujiente.

Conclusión

La Tarta de Espinacas y Queso con Masa de Papa es mucho más que una simple receta: es una celebración de sabores complementarios, texturas contrastantes y nutrientes esenciales. Su versatilidad la convierte en un plato adaptable a cualquier ocasión, desde una cena familiar hasta una celebración especial.

Esta creación culinaria demuestra que las alternativas sin gluten pueden ser igualmente satisfactorias y deliciosas que sus contrapartes tradicionales. Además, su preparación, aunque requiere cierto tiempo, no es excesivamente complicada y el resultado final bien merece el esfuerzo.

Te invitamos a experimentar con esta receta, a hacerla tuya con las variaciones que más te gusten y a compartirla con tus seres queridos. ¡Buen provecho!