Pollo Encacahuatado con Chile Guajillo y de Árbol
Pollo Encacahuatado con Chile Guajillo y de Árbol ️
(Una versión personalizada, con ese toque picante que enamora)
Ingredientes
| Cantidad | Ingrediente | Tip clave |
|---|---|---|
| 1 kg | Pollo (muslos/pechuga) | Cocer con cebolla y sal |
| 2 | Jitomates pequeños | Asar antes para más sabor |
| 4 | Chiles guajillo | Desvenar y remojar 10 min |
| 3 | Chiles de árbol | ¡Ajusta según tu tolerancia! |
| 1 | Diente de ajo grande | Fresco para un aroma intenso |
| ½ | Cebolla blanca | Dorar hasta caramelizar |
| 150g | Cacahuate crudo | Tostar 5 min en sartén seca |
| ½ taza | Caldo de pollo | Usar el de la cocción |
| 2 cdas | Mantequilla | Para freír el pollo |
Paso a Paso Visual
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Cocer el pollo
Hierve el pollo con cebolla entera y sal (20 min). Reserva el caldo. -
Preparar la salsa
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Dora en sartén con poco aceite:
▪ Jitomates
▪ Chiles (guajillo + árbol)
▪ Ajo y cebolla -
Tuesta los cacahuates hasta dorar (¡cuidado no se quemen!).
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Licuar
Muele todo con ½ taza de caldo hasta lograr una pasta homogénea. Cuela si prefieres textura suave. -
Integrar sabores
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En la misma sartén, derrite mantequilla y fríe el pollo cocido hasta dorar.
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Añade la salsa y cocina 5-7 min a fuego bajo para que los sabores se fusionen.
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3 Secretos de Sabor
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Balance picante: Si excediste con chile de árbol, añade 1 cda de miel.
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Textura cremosa: Incorpora 2 cdas de crema al final.
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Profundidad: Agrega 1 cdta de comino al licuar.
Acompañamientos Ideales
| Clásico | Innovador |
|---|---|
| Arroz blanco | Pure de camote |
| Frijoles refritos | Ensalada de nopales |
| Tortillas hechas a mano | Elotes asados |
️ Nivel de Picante (Ajustable)
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Suave: Usa solo guajillo.
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Medio: 1-2 chiles de árbol.
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Extremo: ¡Añade 1 chile habanero al licuar!
Info Nutricional (por porción)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Proteína | 35g |
| Grasas saludables | 22g (del cacahuate) |
| Carbohidratos | 15g |
❓ Preguntas Frecuentes
▸ ¿Puedo usar cacahuates comerciales?
¡Sí! Evita los salados. Si son tostados (como Sabritas), omite freírlos.
▸ ¿Cómo guardar las sobras?
En refrigerador 3 días o congela la salsa por 1 mes.
▸ ¿Sin mantequilla?
Usa aceite de aguacate o manteca de cerdo para freír.
“Este pollo encacahuatado es pura alquimia: picante, cremoso y con ese crunch de cacahuate que lo hace único”
