ENSALADA DE POLLO CON AGUACATE Y ROLLITOS DE LECHUGA

Introducción

La ensalada de pollo con aguacate y rollitos de lechuga es una opción refrescante y nutritiva para cualquier ocasión. Esta receta combina la suavidad del aguacate, la proteína del pollo y el crujiente de la lechuga para crear un plato equilibrado que satisface tanto al paladar como al cuerpo. Ideal para los días calurosos o como una comida ligera pero completa, estos rollitos son fáciles de preparar y ofrecen una presentación elegante que impresionará a tus invitados o alegará tu propia mesa.

Vista Previa de la Receta

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 15 minutos
• Tiempo total: 35 minutos
• Porciones: 4
• Calorías por porción: Aproximadamente 320 kcal
• Nivel de dificultad: Fácil

¿Por qué probar esta receta?

Esta receta de ensalada de pollo con aguacate y rollitos de lechuga merece un lugar en tu repertorio culinario por varias razones:

1. Equilibrio nutricional perfecto: Combina proteínas magras, grasas saludables y vegetales frescos.
2. Versatilidad: Puedes adaptarla según los ingredientes que tengas disponibles o tus preferencias.
3. Presentación atractiva: Los rollitos de lechuga ofrecen una presentación elegante y diferente.
4. Ideal para preparar con anticipación: Puedes preparar la mezcla de pollo con antelación y armar los rollitos justo antes de servir.
5. Sin gluten y baja en carbohidratos: Perfecta para quienes siguen dietas específicas.

Historia y Origen

Los rollitos de lechuga o “lettuce wraps” tienen su origen en la cocina asiática, particularmente en la gastronomía china y coreana. En estas culturas, las hojas de lechuga se utilizaban como un recipiente natural para envolver pequeñas porciones de carnes sazonadas y vegetales.

Con el tiempo, esta técnica culinaria se ha popularizado a nivel mundial, adaptándose a diversos sabores e ingredientes. La versión que presentamos hoy, con pollo y aguacate, es una fusión contemporánea que incorpora ingredientes latinoamericanos como el aguacate, dando como resultado un plato fresco con influencias de diversas gastronomías.

Ingredientes e Instrucciones

Ingredientes:

• 500g de pechuga de pollo
• 2 aguacates maduros
• 1 cabeza de lechuga romana o lechuga mantequilla
• 1 tomate mediano, cortado en cubitos
• 1/2 cebolla roja, finamente picada
• 1/4 taza de cilantro fresco, picado
• 2 cucharadas de jugo de limón fresco
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 diente de ajo, finamente picado
• 1 cucharadita de comino molido
• Sal y pimienta al gusto

Para la salsa:

• 1/2 taza de yogur griego natural
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharadita de miel
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Preparación del pollo:
   • Sazona las pechugas de pollo con sal, pimienta y comino.
   • En una sartén a fuego medio, calienta una cucharada de aceite de oliva.
   • Cocina el pollo durante 6-7 minutos por lado, o hasta que esté completamente cocido.
   • Retira del fuego y deja reposar durante 5 minutos antes de cortarlo en cubos pequeños.
2. Preparación de la mezcla:
   • En un bol grande, mezcla el pollo cortado, el aguacate en cubos, el tomate, la cebolla roja y el cilantro.
   • Añade el jugo de limón, el ajo picado y la cucharada restante de aceite de oliva.
   • Sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla suavemente para no aplastar el aguacate.
3. Preparación de la salsa:
   • En un bol pequeño, mezcla el yogur griego, el jugo de limón y la miel.
   • Sazona con sal y pimienta. Reserva.
4. Montaje de los rollitos:
   • Separa cuidadosamente las hojas de lechuga, lavándolas y secándolas bien.
   • Coloca una porción de la mezcla de pollo y aguacate en el centro de cada hoja.
   • Dobla los lados de la hoja hacia el centro y enrolla desde la base para formar un rollito.
   • Asegura cada rollito con un palillo si es necesario.
5. Servicio:
   • Coloca los rollitos en un plato de servir.
   • Acompaña con la salsa de yogur en un recipiente aparte para mojar.

Acompañamientos y Sugerencias de Servicio

Esta ensalada de pollo con aguacate en rollitos de lechuga es un plato muy versátil que puede servirse de diversas formas:

• Como aperitivo: Prepara rollitos más pequeños utilizando hojas de lechuga baby o cortando las hojas grandes a la mitad.
• Como plato principal: Sirve 3-4 rollitos por persona acompañados de una guarnición ligera como quinoa o arroz integral.
• En un buffet: Coloca los ingredientes en recipientes separados y permite que cada persona prepare sus propios rollitos.

Bebidas recomendadas:

• Agua infusionada con pepino y limón
• Té helado casero
• Limonada fresca con hierbabuena
• Vino blanco seco como un Sauvignon Blanc o un Albariño

Variaciones de la Receta

Versión vegetariana:

• Sustituye el pollo por tofu firme salteado o garbanzos condimentados.

Versión mediterránea:

• Añade aceitunas negras picadas, queso feta desmenuzado y utiliza orégano en lugar de cilantro.

Versión asiática:

• Condimenta el pollo con salsa de soja, jengibre y un toque de aceite de sésamo.
• Añade brotes de soja y cacahuetes picados.

Versión picante:

• Incorpora jalapeño picado o chile serrano a la mezcla.
• Añade una cucharadita de sriracha a la salsa de yogur.

Beneficios para la Salud

Esta receta no solo es deliciosa sino también muy nutritiva:

• Pollo: Excelente fuente de proteína magra, esencial para la construcción y reparación de tejidos.
• Aguacate: Rico en grasas monoinsaturadas saludables para el corazón y vitamina E.
• Lechuga: Aporta fibra, agua y vitaminas A y K, con muy pocas calorías.
• Tomate: Contiene licopeno, un potente antioxidante, y vitamina C.
• Cebolla: Proporciona compuestos de azufre con propiedades antiinflamatorias.
• Yogur griego: Aporta proteínas adicionales y probióticos beneficiosos para la salud digestiva.

Además, este plato es:

• Bajo en carbohidratos
• Sin gluten
• Rico en fibra
• Alto en proteínas
• Bajo en grasas saturadas

Preguntas Frecuentes (FAQ)

¿Puedo preparar esta receta con antelación? Sí, puedes preparar la mezcla de pollo y aguacate con hasta 4 horas de antelación. Para evitar que el aguacate se oxide, añade un poco más de jugo de limón y cubre bien con film transparente en contacto directo con la mezcla. Monta los rollitos justo antes de servir para mantener la lechuga crujiente.

¿Cómo evito que los rollitos se desarmen? Puedes asegurarlos con palillos de cóctel o envolverlos parcialmente en papel pergamino para facilitar su manejo al comer.

¿Qué tipo de lechuga es mejor para esta receta? La lechuga romana o la lechuga mantequilla funcionan muy bien porque sus hojas son grandes y flexibles. La lechuga iceberg, aunque es crujiente, tiende a romperse con más facilidad.

¿Puedo usar pollo previamente cocinado? Absolutamente. El pollo asado sobrante o incluso el pollo de rotisería del supermercado funciona perfectamente en esta receta.

¿Es posible congelar esta receta? No se recomienda congelar los rollitos ya preparados, pero puedes congelar el pollo cocinado y cortado para usarlo posteriormente.

Conclusión

La ensalada de pollo con aguacate en rollitos de lechuga es una excelente opción para quienes buscan una comida equilibrada, sabrosa y fácil de preparar. Su combinación de texturas y sabores, junto con su presentación atractiva, la convierten en una receta perfecta tanto para el día a día como para ocasiones especiales.

Experimenta con las variaciones sugeridas para adaptarla a tus gustos personales y disfruta de un plato que nutre tanto el cuerpo como los sentidos. ¡Buen provecho!