Lasaña de Gambas con Salsa Bechamel y Queso

Introducción

La lasaña de gambas representa una innovadora fusión entre la tradición italiana y los sabores del mar. Este plato combina la estructura clásica de la lasaña con la delicadeza de las gambas frescas, creando una experiencia culinaria sofisticada que transforma una cena ordinaria en una celebración gastronómica. La cremosa salsa bechamel se mezcla armoniosamente con el queso derretido, mientras que las gambas aportan su característico sabor marino que eleva cada bocado a nuevas alturas de sabor.

Vista Previa de la Receta

Tiempo de preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 55 minutos
Tiempo total: 1 hora 40 minutos
Porciones: 8-10 personas
Dificultad: Intermedia
Tipo de cocina: Italiana con influencia marina

¿Por qué probar esta receta?

Esta lasaña de gambas ofrece una alternativa elegante y refinada a la tradicional lasaña de carne. Es perfecta para ocasiones especiales, cenas románticas o cuando deseas impresionar a tus invitados con algo único. La combinación de texturas entre la pasta suave, las gambas tiernas y la salsa bechamel cremosa crea una sinfonía de sabores que satisface tanto a amantes de la pasta como a los entusiastas de los mariscos. Además, es una excelente opción para quienes buscan incorporar más proteína marina en su dieta sin sacrificar el comfort food tradicional.

Historia y Origen

Aunque la lasaña tiene sus raíces en la antigua Grecia y fue perfeccionada en Italia durante el Renacimiento, las variaciones con mariscos surgieron en las regiones costeras del Mediterráneo. Esta versión con gambas se popularizó especialmente en el sur de Italia, donde la abundancia de mariscos frescos inspiró a los cocineros locales a crear adaptaciones marinas de platos clásicos. La incorporación de la salsa bechamel, técnica francesa adoptada por la cocina italiana, añade una dimensión cremosa que complementa perfectamente la dulzura natural de las gambas.

Ingredientes e Instrucciones

Ingredientes

Para la lasaña:

• 12 láminas de pasta para lasaña
• 600g de gambas medianas, peladas y desvenadas
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 dientes de ajo picados finamente
• 1 cebolla mediana picada
• 200ml de vino blanco seco
• Sal y pimienta blanca al gusto
• 2 cucharadas de perejil fresco picado

Para la salsa bechamel:

• 60g de mantequilla
• 60g de harina de trigo
• 600ml de leche entera
• 1/4 cucharadita de nuez moscada
• Sal y pimienta blanca al gusto

Para el montaje:

• 200g de queso mozzarella rallado
• 100g de queso parmesano rallado
• 50g de queso ricotta
• 2 cucharadas de mantequilla para engrasar

Instrucciones

Preparación de la pasta:

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Hierve agua con sal en una olla grande y cocina las láminas de lasaña según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente.
3. Escurre y reserva sobre un paño húmedo para evitar que se peguen.

Preparación de las gambas:

1. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
2. Sofríe la cebolla hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
3. Añade el ajo y cocina por 1 minuto más.
4. Incorpora las gambas y cocina por 2-3 minutos por cada lado.
5. Vierte el vino blanco y deja reducir a la mitad.
6. Sazona con sal, pimienta y perejil. Reserva.

Preparación de la bechamel:

1. En una cacerola, derrite la mantequilla a fuego medio.
2. Añade la harina y cocina removiendo constantemente por 2 minutos.
3. Incorpora gradualmente la leche, batiendo continuamente para evitar grumos.
4. Cocina hasta que espese, aproximadamente 8-10 minutos.
5. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada.

Montaje y horneado:

1. Engrasa una fuente para lasaña con mantequilla.
2. Coloca una capa de bechamel en el fondo.
3. Añade 3 láminas de pasta, seguidas de 1/3 de las gambas, bechamel y quesos mezclados.
4. Repite las capas dos veces más, terminando con pasta, bechamel y queso parmesano.
5. Hornea por 35-40 minutos hasta que esté dorada en la superficie.
6. Deja reposar 10 minutos antes de servir.

Acompañamientos y Sugerencias de Servicio

Esta lasaña de gambas se complementa perfectamente con una ensalada verde ligera aliñada con vinagreta de limón para equilibrar la riqueza del plato. Acompaña con pan de ajo tostado y una copa de vino blanco fresco como Albariño o Verdejo. Para una presentación elegante, decora cada porción con gambas enteras salteadas y una ramita de perejil fresco. Un aperitivo de aceitunas marinadas o bruschetta de tomate puede abrir perfectamente la comida.

Variaciones de la Receta

Versión con espinacas: Añade 200g de espinacas frescas salteadas entre las capas para mayor valor nutricional y color.

Lasaña de mariscos mixtos: Sustituye parte de las gambas por mejillones, almejas o calamares para crear una versión más variada.

Versión light: Utiliza leche desnatada para la bechamel y quesos bajos en grasa para reducir las calorías.

Con toques mediterráneos: Incorpora tomates cherry confitados y aceitunas negras para intensificar los sabores mediterráneos.

Versión picante: Añade una pizca de pimentón dulce o cayena a la salsa bechamel para darle un toque de calor.

Beneficios para la Salud

Las gambas son una excelente fuente de proteína magra, rica en selenio, vitamina B12 y omega-3, nutrientes esenciales para la salud cardiovascular y cerebral. Contienen astaxantina, un potente antioxidante que ayuda a combatir el envejecimiento celular. La leche de la bechamel aporta calcio para fortalecer huesos y dientes, mientras que el queso proporciona proteínas adicionales. Al elegir pasta integral, se aumenta el contenido de fibra, favoreciendo la digestión y proporcionando mayor sensación de saciedad.

Preguntas Frecuentes (FAQ)

¿Puedo preparar esta lasaña con anticipación? Sí, puedes montarla completamente y refrigerarla hasta 24 horas antes de hornear. Añade 10-15 minutos adicionales al tiempo de cocción si la horneas directamente desde el refrigerador.

¿Qué tipo de gambas es mejor usar? Las gambas medianas frescas son ideales, pero también puedes usar gambas congeladas previamente descongeladas. Evita las gambas muy pequeñas ya que pueden perderse en la textura de la lasaña.

¿Puedo congelar la lasaña? Sí, tanto cruda como cocida. Si la congelas cruda, hornéala directamente desde congelada añadiendo 20-30 minutos al tiempo de cocción, cubierta con papel aluminio.

¿Cómo evito que la bechamel se corte? Mantén el fuego medio-bajo y añade la leche gradualmente mientras bates constantemente. Si se corta, pásala por un colador fino o usa una batidora de inmersión.

¿Puedo sustituir el vino blanco? Puedes usar caldo de pescado o simplemente omitirlo, aunque el vino aporta profundidad de sabor al plato.

Conclusión

La lasaña de gambas con salsa bechamel y queso representa la perfecta evolución de un clásico italiano, combinando tradición e innovación en cada capa. Este plato no solo satisface el paladar con su rica combinación de sabores marinos y terrestres, sino que también ofrece una experiencia culinaria memorable para cualquier ocasión especial. La versatilidad de esta receta permite adaptarla según las preferencias personales, mientras que su presentación elegante la convierte en la protagonista perfecta para impresionar a familiares y amigos. Con un poco de paciencia en la preparación, obtendrás un resultado que rival

iza con los mejores restaurantes, demostrando que la alta cocina también puede lograrse en casa.